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·製品定義：
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| 生糸フィブロインを加水分解して得られる水溶性混合アミノ酸で、平均分子量は90程度で，またフィブロイン-90と称される。白い粉末で、ニンヒドリン反応に陽性を示す。PH値5－7。 |
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·主要な指標：
| 項 目 |
食品クラス |
一般クラス |
| 性状 |
浅い黄色の粉末で、水溶で、甘味 |
黄色の粉末、水溶性で、甘味 |
| 判別 |
ニンヒドリン反応に陽性を示す |
ニンヒドリン反応に陽性を示す |
| トータル窒素 |
≥14.5% |
≥14% |
| 乾燥による重量軽減 |
≤2.5% |
≤4% |
| 灼焼残渣 |
≤1.0% |
≤4% |
| PH 値 |
5.0-7.0 |
5.0-7.0 |
| グリシン、L-アラニン、L-セリントータル含有量 |
≥85% |
≥80% |
| 重金属（pbに換算） |
≤10ppm |
≤20ppm |
| 砒素 |
≤0.5ppm |
≤1ppm |
| 黴菌総数量 個/g |
≤100 |
≤100 |
| 大腸菌（MPN）（個/100g |
≤30 |
≤30 |
| 病原性黴菌 |
検出できない |
検出できない |
·応用特性：
1. 家生糸を原材料に、生物化学の方法で精練された混合アミノ酸には、アラニン、セリン、グリシン含有量が85%以上を占め、機能性が優れ、栄養価値が高い栄養物質です。
2. 混合アミノ酸の中のグリシン、セリンは、生物体内においては、蛋白質を合成する原材料であれば、グルタサイオーンを合成する前体でもあり、または、グルタサイオーンは、心血管疾患、ガン及び人体老化への予防に役に立てます；グリシンは、発ガン物質の芳香族に対 して、毒解消の働きをしています；アラニンは、アルコールの代謝を促進して、酔いを防止、肝臓に良いものです；チロシンは、老年痴呆の予防には良い効能を持っています。
3. 混合アミノ酸は、皮膚の真皮層に浸透しやすく、吸収されやすくて、体内触媒の活動に参与して、湿度の調整、保湿性や紫外線輻射の防止やメラニン色素発生の抑制効果と相まって、皮膚老化及び美白効果を発揮しています。
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