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◆
生糸タンパクの構造
生糸はフィブロインという蛋白質とその外側を包み込んでいるセリシンという蛋白質との2つの蛋白質で構成されてる連続型長繊維です。
生糸繊維の成分：
フィブロイン 70—80%
セリシン 20—30%
ロウ質 0.4—0.8%
炭水化物 1.2—1.6%
色素 約0.2%
灰分 約0.7%
◆
生糸蛋白質のアミノ酸組成（g/100g）：：
アミノ酸の種類
フィブロイン
セリシン
構造特徴
△ アスパラギン酸ASP
2.60
17.35
酸性アミノ酸 極性側鎖
*△スレオニンTHR
1.23
8.75
中性アミノ酸 極性側鎖
△ セリンSER
13.74
30.14
中性アミノ酸 極性側鎖
グリシンGLY
40.55
8.15
中性アミノ酸
アラニンALA
32.52
3.06
中性アミノ酸
△ グルタミン酸GLU
2.32
5.55
酸性アミノ酸 極性側鎖
* バリンVAL
3.33
3.08
中性アミノ酸
* イソロイシンILE
0.92
0.67
中性アミノ酸
* ロイシンLEU
0.68
1.37
中性アミノ酸
チロシンTYR
11.78
4.85
中性アミノ酸
* フェニルアラニンPHE
1.41
0.43
中性アミノ酸
*△リジンLYS
0.57
3.29
アルカリ性アミノ酸 極性側鎖
△ ヒスチジンHIS
0.38
1.54
アルカリ性アミノ酸 極性側鎖
△ アルギニンARG
0.96
4.61
碱性氨基酸 极性侧链
プロリンPRO
0.41
0.44
中性アミノ酸
シスチンCYS
0.26
0.39
中性アミノ酸
* メチオニンMET
0.15
0.08
中性アミノ酸
* トリプトファンTRP
0.41
0.56
中性氨基酸
アミノ酸回収率（合計）
113.96
94.41
備考
* 人体必須アミノ酸の表示 △ 極性側鎖アミノ酸の表示
◆
生糸タンパクの応用
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