蚕蛹アミノ酸
定品定義：
脱脂蚕の蛹を原料として、加水分解によって得られたのは水溶性複合アミノ酸だ。色合いは薄い黄色で，ニンヒドリン反応は陽性である｡
主な指標：
| 項 目 | 指 標 |
| 性状 | 薄い黄色からブラウンの粉末で、アミノ酸特有の匂いがし、潮解しやすい。 |
| 総窒素（g/100g） | ≥12.8 |
| アミノ酸含有量(g/100g) | ≥60 |
| 乾燥減量(%) | 6.0 |
| 強熱残分(%) | 5.0 |
| PH值 | 5.0-7.0 |
| 総砒素（As計）/（mg/kg） | ≤0.5 |
| 鉛(Pb)/mg/kg) | ≤1.0 |
| 細菌総数(CFU/g) | ≤3000 |
| 大腸菌群(MPN/100g) | ≤90 |
| 病原(サルモネラ、赤痢菌、黄色ブドウ球菌) | 検出できない |
応用特性：
(1)遊離L型アミノ酸含有量が高い、その含有量が70%以上を占め、遊離必需アミノ酸総量の35％あたりを占める。
(2)蚕蛹蛋白質は完全蛋白質であるため、アミノ酸の種類がそろっていて、人体に必要としている八種のアミノ酸が均衡を保ち、相互比率が適切で、国連食糧農業機関と世界保健機関(FAO／WHO)のパターンに適う。蚕の蛹蛋白質の中に常量と微量元素に富んでおり、そのうちに亜鉛元素の含有量が19.025mg／100gに達している｡
(3)水溶性がよく、その水溶液の透明性が優良である。本製品は栄養保険食品(アミノ酸内服液、アミノ酸顆粒、アミノ酸カプセル、フルーツ味アミノ酸飲み物及び濃縮飲み物、特殊工種増能飲み物、栄養酒、老人食品、児童食品など)に広く応用されている｡キャンデー、菓子、強化食品、トーストフード、多種の肉汁ヌードル、調味料（みそ、醤油、お酢、各式のスープ料）に用いる。また医用アミノ酸と多種のシングルアミノ酸を分離し、精製する基礎原料に使われている。